图为小玉馒头刚出笼。
  　　在浙江临海括苍镇张家渡村，有一家拥有百年历史的馒头店——小玉馒头店。这家店制作的馒头外形看起来普通，但尝一口劲道十足，满口小麦的清香。秘诀是什么？馒头店老板许加忠透露，那就是独特的发酵技术。目前，该技术正在申报临海市第二批非物质文化遗产。许加忠表示，一般馒头用面包粉发酵，而小玉馒头用的是他家祖传发酵秘方——“酵水”。酵水是用麦麸、糯米、酒、白药制作的。    
                （来源：人民网－《人民日报海外版》）